1. С помощью овощечистки нарезать кабачок полосками.
2. Смешать в миске яйца, молоко, шпинат, соль, перец.
3. Кабачковые полоски выложить кольцами в формы для выпекания кексов. Внутрь колец залить яичную смесь. Готовить в духовке 25–30 минут при температуре 200 градусов.
4. Козий или овечий сыр мелко натереть, высыпать на роллы за 5 минут до их готовности.
5. Украсить роллы кедровыми орешками.